杀菌锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和阀门，外型美观、安装容易、操作方便、稳定可靠。杀菌锅的作用是使食品等在密闭的环境下，接受升温、保温、降温三个过程，对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。并配有压缩空气管系，以压缩空气的反压力作用，确保产品在灭菌后的包装使用要求，为延长食品的保存期。
杀菌锅较为常用的型号有:700型、800型、900型、1000型、1200型、1500型这几种型号。也可以根据个人产品产量的需求加工定做。针对于杀菌产品的不同材质、外观、加热及杀菌方式，选择的型号也是不同的。我们可以根据您的实际需求，以及场地大小布局进行规划配置。
·杀菌锅按加热方式分为:蒸汽加热、电加热、电汽两用型。
·杀菌锅按杀菌方式分为:水浴式、喷淋式、蒸汽式、三锅串联式、双锅并联
式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅。
·杀菌锅按控制方式分为:手动、半自动、全自动。
·杀菌锅按锅体材质分为:全不锈钢、碳钢两种。
杀菌锅广泛应用于肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、山野菜、豆制品、水产品
、罐头产品、包装袋、饮料乳品等食品及包装的高温杀菌。实现温度、时间
、压力自动控制，套作简单方便，耗能低。
适应容器:铝箔袋高温蒸煮袋等软包装食品，马口铁罐、铝罐等金属容器;PP瓶、HDPE瓶等耐高温塑料容器和玻璃容器。
