夹层锅顾名思义，锅体有夹层，那么这个夹层干嘛用的呢，夹层里面可以加加热的介质，这种介质可以是导热油，水，燃气，蒸汽都可以，夹层锅哦跟普通意义上的锅是不一样的，可以很好地控制温度，同时可以加搅拌装置，还可以做倾斜的，进出料方便。
1.夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做
2.按加热方式可分为蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅和燃气加热夹层锅。按材质可分为全不锈钢夹层锅和普通材质夹层锅（夹层材质为A3钢，内锅材质为304不锈钢）。购买的时候可自由选择。
3.现在夹层锅型号多样，有固定式、可倾式、搅拌式等样式。蒸汽加热夹：卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。按结构形式
分为：可倾式、立式(固定)结构 。
4.本锅体是由内外球形锅体组成的双蒸煮锅层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，或者电加热，夹层导热油，或者是燃气加热结构
