有些客户会问：尤其是在夏天，使用夹层锅时会产生大量的热量，使周围环境非常炎热，夹层锅表面更不敢靠近？是这样的，夹层锅内胆可以根据客户需要添加保温层，保温层并不是只有冬天起保温作用，工人操作时起隔热防烫伤等作用。保温层的材质是硅酸铝，好处是减少热量流失，防止人员烫伤，改善工作环境，使周围环境不至于那么热而造成人员中暑。夹层锅的加热方式有三种：燃气加热、蒸汽加热、电加热。它们的优缺点都有哪些？燃气加热：就是用燃气通过燃气灶直接烧锅底，火焰温度可以随时调节，这样燃烧充分、没有烟尘、少积碳、无污染环境、节能，并且热效率能比同类产品提高不少。结构合理，操作方便。但不能使用家用燃气管道，必须使用工业管道；蒸汽加热：速度快，需要用到锅炉或者蒸汽发生器，耗费高。电加热夹层锅通过导热油加热是锅体升温，温度可达300多度，经济、方便。
夹层锅用途广泛;可用于炒菜、煮粥、煮笋干、熬汤、烧水、煮饭、化糖、化胶、煮面、熬油、炒馅料（莲蓉馅、月饼馅、绿豆馅、豆沙馅等）、糕点、饮料、蜜饯、卤制品（比如卤鸭脖、毛品、鸭爪、鸡爪、鸡翅、猪耳朵、豆腐干、肉制品等）、果酱（如：豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等）、制酒等食品行业以及制药（药材和焙烤）与日用化工等行业。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
