一、 蜂窝煮锅设备外形结构分为方形或者圆形，以一定压力的蒸汽为热源，蒸汽五面蜂窝板外加热。可以做到比夹层锅更严格的控制温度和加热时间。具有受热面积大、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、安装方便、操作简单等特点，可应用于熟食卤肉制品、蔬菜、海鲜水产品等各种食物的蒸煮卤制或者焯水，还可以用于大型食堂、餐厅、酒店、中央厨房等熬汤、蒸煮、熬粥、炸制品等各行各业的食品加工，可以使食品加工企业提高质量，缩短时间、改善劳动条件的设备
二、蜂窝煮锅一般选用的卤制锅是蒸汽加热的，这样使用简单、节省能源
1、蜂窝煮锅由于蜂窝的形式，流体在通过蜂窝时，形成充分的紊流和旋涡使换热交换速率加快，比传统的夹套换热效率要高出2-3倍
2、蜂窝是由模具来制造，设备的稳定和长期的安全使用
3、蒸汽五面蜂窝板外加热
4、丝绵和底部可以分控，控制准确，节省能源
5、五面保温结构
6、方形蜂窝煮锅在容积同等的情况下，占地面积小于夹层锅；可根据客户提供的现场实际情况，来设计锅的外形
7、夹层锅属于压力容器，需要每年进行安全检测，蜂窝卤煮锅不需要年检
8、一般情况下，蜂窝煮锅相比普通的夹层锅，承压高、热穿透高、升温快、开锅也快
三、蜂窝卤煮锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥式型不锈钢制造，外形美观、安装容易、操作方便。广泛适用于各种肉类，蛋类，豆制品等产品的加工。
